¿Que es sellar un trozo de carne?

Sellar un trozo de carne es muy sencillo. Se calienta una sarten con poco aceite y se introduce el trozo de carne, con el proposito de SELLAR los poros y así se evita que se salgan los jugos de la misma. Se le dan las vueltas necesarias para que quede ligeramente dorada por todos lados y entonces si, la puedes cocinar como indique la receta.